Biscotti della nonna

Ingredienti per circa 20 biscotti

Ingredienti

• Farina 00: 550 g
• Zucchero di canna: 180 g
• Olio di semi di girasole: 150 g
• Latte intero: 120 g
• Uova (circa 3): 165 g
• Ammoniaca per dolci: 10 g
• Baccello di vaniglia: ½

Per guarnire

• Zucchero q.b.

Preparazione

Come preparare i Biscotti della nonna

1. Per realizzare i biscotti della nonna per prima cosa incidete per il lungo il baccello di vaniglia ed estraete i semini con un coltellino
2. Miscelate l’ammoniaca nel latte, poi versate le uova intere in una planetaria munita di foglia.

3. Azionate la planetaria e aggiungete lo zucchero di canna in 3 volte.
4. Quando l’impasto risulterà spumoso, unite i semi del baccello di vaniglia, l’olio a filo e la miscela di latte e ammoniaca, mantenendo sempre le fruste in azione.

5. In ultimo aggiungete la farina precedentemente setacciata e incorporatela con una spatola.

6. Trasferite il composto in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 15 mm.
7. Rivestite una leccarda con carta da forno avendo l’accortezza di imburrare leggermente il fondo della teglia per far aderire bene il foglio.
8. Spremete l’impasto trascinandolo per 10 cm così da formare i biscotti.

9. Una volta che avrete riempito una teglia potrete spolverizzare la superficie con zucchero semolato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti sul ripiano medio.
10. A cottura ultimata sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire prima di servirli.

Conservazione

I biscotti della nonna si conservano per una settimana in una scatola di latta.

E’ possibile congelare l’impasto crudo; prima di utilizzarlo lasciatelo scongelare in frigorifero.

Consiglio

È possibile aromatizzare i biscotti anche con scorza di limone o renderli ancora più golosi ricoprendoli con delle strisce di cioccolato fondente fuso dopo la cottura.

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