Torta Margherita

Ingredienti:

• 4 uova separate
• 150 gr zucchero
• aroma limone (io grattugio la buccia di limone)
• un pizzico sale
• 100 gr farina 00 setacciata
• 100 gr frumina setacciata
• una bustina di lievito per dolci
• 4 cucchiai d'olio di girasole (oppure 100 gr di burro liquefatto e tiepido)

Preparazione:

1. Accendere il forno a 190 gradi.
2. Montare gli albumi a neve fermissima con 50 gr di zucchero.
3. Sbattere a schiuma i tuorli con 4 cucchiai d'acqua bollente e unire 100 gr di zucchero, aroma e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa.
4. Mettere gli albumi montati sopra al precedente composto, setacciarvi sopra farina, frumina e lievito e incorporare delicatamente il tutto con movimenti leggeri (dal basso verso l'alto), mentre amalgamate il tutto unire in 2 volte l'olio.
5. Versare il composto in una teglia diametro 24 apribile.
6. Infornare nella parte più bassa del forno per circa 35/40 minuti, vale la prova stecchino.

Consiglio: unire albumi e farine alternate

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