Biscotti della nonna
Ingredienti per circa 20 biscotti
Ingredienti
- Farina 00: 550 g
- Zucchero di canna: 180 g
- Olio di semi di girasole: 150 g
- Latte intero: 120 g
- Uova (circa 3): 165 g
- Ammoniaca per dolci: 10 g
- Baccello di vaniglia: ½
Per guarnire
Preparazione
Come preparare i Biscotti della nonna
- Per realizzare i biscotti della nonna per prima cosa incidete per il lungo il baccello di vaniglia ed
estraete i semini con un coltellino
- Miscelate l’ammoniaca nel latte, poi versate le uova intere in una planetaria munita di foglia.
- Azionate la planetaria e aggiungete lo zucchero di canna in 3 volte.
- Quando l’impasto risulterà spumoso, unite i semi del baccello di vaniglia, l’olio a filo e la miscela di
latte e ammoniaca, mantenendo sempre le fruste in azione.
- In ultimo aggiungete la farina precedentemente setacciata e incorporatela con una spatola.
- Trasferite il composto in un sac-à-poche con bocchetta a stella da 15 mm.
- Rivestite una leccarda con carta da forno avendo l’accortezza di imburrare leggermente il fondo della
teglia per far aderire bene il foglio.
- Spremete l’impasto trascinandolo per 10 cm così da formare i biscotti.
- Una volta che avrete riempito una teglia potrete spolverizzare la superficie con zucchero semolato.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti sul ripiano medio.
- A cottura ultimata sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire prima di servirli.
Conservazione
I biscotti della nonna si conservano per una settimana in una scatola di latta.
È possibile congelare l’impasto crudo; prima di utilizzarlo lasciatelo scongelare in frigorifero.
Consiglio
È possibile aromatizzare i biscotti anche con scorza di limone o renderli ancora più golosi ricoprendoli con
delle strisce di cioccolato fondente fuso dopo la cottura.
